Mocarlo:
西安有很多种凉皮，米皮，面皮，擀面皮。这一碗是米皮。店家把从蒸笼里拿出的一张凉皮用刀切成条状，放在碗里。用勺子舀入醋，蒜汁等，最后再用手捏一小撮皮子，根据食客的需求，在辣椒油里蘸取然后放入碗中。
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